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[轉載]肉呈現粉紅色就是沒熟?99%人沒搞懂的問題,真相終於大白了[複製鏈接]

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樓主
發表於 2020-10-2 05:39 PM|只看該作者|倒序瀏覽
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2020-10-02  風傳媒
在各種客訴案例中,尤其炸豬排、帶骨雞腿肉最常上演看似「肉沒熟」的狀況劇。雖然當肉溫超過72度C時,基本上都已呈現灰褐或灰白的顏色,但事實上,即使肉溫已經超越了安全可食用的標準,有時候還會是帶粉色的。

「老闆,我的肉還是生的耶!」在各種客訴案例中,尤其炸豬排、帶骨雞腿肉最常上演這齣狀況劇。

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點評

rufy 不然就是剛從冷凍庫拿出來, 沒經過退冰, 炸一炸中間沒熟也很正常, 最常聽到老闆唬爛肉有熟那個不是血, 你嘛卡好, 就算是肌紅蛋白一樣會變色.  發表於 2020-10-6 02:50 PM
rufy 不管是血紅還是肌紅, 超過70度以上大部分都是灰褐色, 沒變色就是沒熟, 好不好吃是其次, 沒熟就是沒熟, 餐廳講求大火快速, 中間溫度不夠很常見.  發表於 2020-10-6 02:48 PM
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Mr.Ma's brain has two parts :
the left and the right.His left brain has nothings right,
and his right brain has nothing left.

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頭香
發表於 2020-10-2 08:55 PM|只看該作者
煮到都沒有些微紅紅的肉真的都很老很柴
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發表於 2020-10-2 08:59 PM|只看該作者
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一般人看到這種狀況都會覺得沒熟吧
但如果有血色確實不敢吃
所有積分大於負-100的壞孩子,將可獲得重新機會成為懲罰生,權限跟幼兒生一樣。

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發表於 2020-10-2 11:42 PM|只看該作者
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會煮的人才知道的事,一般人都以為沒有熟…
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發表於 2020-10-3 01:34 PM|只看該作者
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其實大多數的人一看到這樣的狀況都會認為是沒煮熟的肉品!一定會覺得噁心所以還是煮久一點好了




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發表於 2020-10-3 02:26 PM|只看該作者
所以吃牛排三分熟一分熟的,不都在生食的狀態!
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發表於 2020-10-3 04:16 PM|只看該作者
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只要這知識大家都了解後就不會有人反映沒煮熟了,不過也要大家都知道阿
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發表於 2020-10-3 08:29 PM|只看該作者
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為了飲食安全
寧可煮過頭
不然吃出一堆毛病
儘量不吃生食

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發表於 2020-10-4 09:49 AM|只看該作者
這樣子才是最好吃的,都吃幾十年了都沒事。就有白痴不懂以為沒熟,還PO網讓大家笑
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發表於 2020-10-4 07:17 PM|只看該作者
冷僻小知識
之前啾啾鞋有拍影片講解過~
那不是血水~




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發表於 2020-10-4 09:37 PM|只看該作者
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感謝分享增加知識
遇到這種不會在意
應該是吃習慣了

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發表於 2020-10-4 10:55 PM|只看該作者
成為伊莉的版主,你將獲得更高級和無限的權限。把你感興趣的版面一步步地發展和豐盛,那種滿足感等著你來嚐嚐喔。
真的長知識了  感謝版大的分享

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發表於 2020-10-4 11:05 PM|只看該作者
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雞豬寧願熟過頭也不要沒熟,牛肉就還好一點
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