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(健康與保養)吃薑母鴨 可溫通經絡、禦寒暖身
天氣越冷,民眾越想吃薑母鴨補身。執業中醫師楊淑媚昨日表示,傳統中醫認為,鴨肉性平微寒,味甘鹹,入胃經、腎經,可以滋陰養血,改善臟腑虛弱所引起口乾口渴、怕冷、四肢冰冷等。薑(見右圖)是溫躁的辛香料,可以抗寒祛寒,所以冬天食補常吃薑母鴨,可望起到「溫補」的作用。
楊醫師指出,薑母鴨含有薑與鴨肉,可以溫通經絡、禦寒暖身,材料:鴨肉半隻、高麗菜半顆、薑二大根、米酒少許、鹽巴少許,做法:鴨肉洗淨切成塊,高麗菜洗淨剝成片,薑洗淨切成片,所有材料放入鍋中,加水淹過食材,大火煮滾轉小火燉至肉熟,撒鹽加米酒調味即成。 ... |