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標題: 做麵包揉麵粉超黏手怎麼處理？ [打印本頁]

作者: satomiho2010 時間: 2019-10-4 10:00 AM 標題: 做麵包揉麵粉超黏手怎麼處理？

麵團在揉起來後覺得很軟很黏手，用保鮮膜塑型也浪費黏在上面，怎麼不沾手呢？

作者: 祭血 時間: 2019-10-4 01:07 PM

手揉麵團一開始都會很黏不好操作
揉到一定程度後才會成形
要改善可以把水的份量留一些起來慢慢加入不要直接全加
或是一開始用刮刀拌合麵粉和水到整合階段靜置個10分鐘
等麵團鬆弛後再用手揉個4~5分鐘
應該就差不多了

作者: satomiho2010 時間: 2019-10-4 05:59 PM

祭血發表於 2019-10-4 01:07 PM
手揉麵團一開始都會很黏不好操作
揉到一定程度後才會成形
要改善可以把水的份量留一些起來慢慢加入不要直 ...

我下次做得時候試試看，謝謝哦

作者: halin.ke 時間: 2019-11-10 09:54 PM

一開始可以先用刮刀或飯匙攪拌，直到水分都被麵粉吸收後再改用手揉。如果攪拌很久還是很濕黏，表示水分太多了，可以再加點麵粉

作者: philos59 時間: 2019-12-7 06:18 PM

這沒辦法，買個攪拌機來幫忙吧！好用哦！

作者: infuture 時間: 2019-12-26 10:19 PM

可能是水(或其他液體類)加太多，可以逐次加個1湯匙的麵粉來調整
如果比例正確，那就撒一些手粉或是抹一些油脂，或是再多揉一段時間，麵團會自然而然變得不沾手

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